Gastronomía Smart Catering
Catering gourmet en Málaga, con la firma de Harri Archanco
Cada plato es el resultado de una cocina con trayectoria internacional: producto de temporada, técnica precisa y una presentación cuidada hasta el último detalle.
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Con la firma de Harri Archanco
Nuestra cocina lleva la firma de Harri Archanco, chef ejecutivo con trayectoria en Galvin at Windows (Hilton Park Lane, Londres), restaurante con estrella Michelin del grupo de los hermanos Galvin. Antes pasó por las cocinas de Yotam Ottolenghi, Mark Hix y Masaki Sugisaki.
Ese recorrido se traduce en cada propuesta: producto de temporada, técnica precisa y una presentación cuidada hasta el último detalle. De los cócteles de bienvenida a los postres, cada plato se diseña para que la gastronomía sea la protagonista de vuestro evento.
Esta cocina se adapta a cada formato: catering corporativo, hoteles y colectividades y bodas.
Orgullosamente, Sabor a Málaga
En Smart Catering Málaga formamos parte oficialmente de Sabor a Málaga, un sello que reconoce nuestro compromiso con la gastronomía local, el producto de proximidad y la calidad.
Seguimos trabajando para llevar a cada evento la esencia de nuestra tierra, poniendo en valor los sabores, los productos y la tradición malagueña.
Platos a la carta
Nuestro servicio de bufé se presenta en bandejas; a la carta, cada plato se emplata y se sirve de forma individual.
Finger Foods y Canapés
En el menú
Canapés Vegetarianos
- Tortilla de patatas con tomate cherry, lechuga y mayonesa
- Mini blinis con puré de remolacha, queso de cabra
- Gorgonzola, pera caramelizada y nueces en achicoria
- Mini vol-au-vent de ensaladilla rusa cremosa (vegana)
- Mini caprese, brochetas con tomate cherry, mozzarella, albahaca y pesto
- Concha de hummus de piquillo
- Ajo blanco
- Chupitos de gazpacho de fresa
- Gazpacho o porra con huevo de codorniz
- Tartaleta de tapenade de trufa con tomate seco
- Mini quiche Lorraine con champiñones, avellanas y queso parmesano
- Champiñones rellenos de salsa de puerro y queso azul
- Patatas bravas invertidas con salsa brava
- Mini croquetas de boletus y trufas
- Mini croquetas de queso azul
- Gyozas (ravioli japonés) vegetarianas con shichimi togarashi
- Mini rollitos de primavera con salsa agridulce
- Mini samosas de curry con chutney de mango
- Mini burguer de falafel con salsa tzatziki
- Ensalada de wakame con sésamo
- Camembert frito con salsa de frutos rojos
- Gyozas ajino moto de setas shiitake
Canapés Pescados
- Mini blinis de salmón ahumado con eneldo, mousse de queso cítrico
- Tartaleta con mousse de salmón y huevas negras
- Tartar de atún en salsa de soja y sésamo y papel frito
- Tartar de salmón y aguacate con mayonesa
- Tosta con anchoa ahumada y chutney de tomate
- Mix de gilda de matrimonio de boquerones y anchoas
- Pipirrana de pulpo y langostinos
- Ensaladilla rusa cremosa de pulpo
- Ensaladilla rusa de gambas de Huelva
- Tataki de atún con umami de sésamo
- Pulpo a la gallega con aceite especiado y patatas confitadas
- Pulpo a la parmentier
- Langostinos crujientes envueltos en panko y salsa sweet chilli mayo
- Brochetitas de salmón en salsa teriyaki
- Brochetitas de salmón a la naranja y miel
- Brochetas de gambón
- Rulo de bacalao en filo pastry
- Croquetas de bacalao
- Cucharitas de atún encebollado
- Gyoza de ajino moto de langostinos
- Buñuelos de bacalao con alioli
Canapés Carnes
- Rollitos vietnamitas con pato y salsa hoisin al estilo Pekín
- Rollitos de ternera envueltos en rábano picante
- Espárragos envueltos en jamón serrano con aceite de trufa y parmesano
- Tosta de foie gras con salsa de arándanos
- Brochetas de melón con jamón
- Tartar de salchichón
- Empanadilla tex mex
- Pan bao con chivo malagueño
- Brochetitas de cerdo en salsa verde
- Cordero napado en mostaza, miel y menta
- Brochetitas de yakitori de pollo cajún
- Mini croquetas de jamón ibérico
- Mini quiche Lorraine con beicon ahumado y parmesano
- Mini burguer de pulled pork con salsa bourbon
- Tartaleta de rabo y queso cheddar
- Tosta de brioche con rabo de toro al vino tinto
- Samosas de pollo al curry
- Rollitos de primavera con pato hoisin
- Gyozas de ajino moto de katsu curry
Menú orientativo — adaptamos cada propuesta al formato y perfil del evento.
Desayunos y Coffee Breaks
En el menú
- Mini pastelería danesa y francesa
- Tostadas con huevos revueltos
- Salteado de champiñones al ajo
- Salchichas con tomate y cebolla caramelizada
- Guacamole y beicon ahumado
- Vasitos de fruta cortada
- Selección de zumos naturales
Menú orientativo — adaptamos cada propuesta al formato y perfil del evento.
Ensaladas Bufé
En el menú
- Peras a baja temperatura, queso de cabra y crujiente de jamón serrano
- Tomates de temporada con anchoas ahumadas
- Garbanzos asados con especias, aguacate y cherry
- Griega con Kalamata y feta
- Quinoa, remolacha asada y parmigiano
- Caprese
- Niçoise
- Tabulé de cuscús con harissa
- Kale, granada y garbanzos con tahini
- Wakame y langostinos
- Som Tam Thai de mango
- Coleslaw
- Patata malagueña con naranja y bacalao
- Japonesa de algas
- Pollo al curry, manzana y crujiente de beicon
Menú orientativo — adaptamos cada propuesta al formato y perfil del evento.
Platos Calientes Bufé
En el menú
Carne
- Pechuga de pollo en salsa de tomate y alcaparras
- Muslos KaraAge
- Carrilleras al Pedro Ximénez
- Rabo de toro al vino tinto y chocolate
- Secreto ibérico
- Costillas a la barbacoa
- Ragú de cordero
- Presa ibérica a la plancha
Pescado
- Bacalao a la marinera
- Lubina a la plancha
- Merluza a la romana
- Salmón con miel de naranja
- Curry verde de langostinos
- Tom Yum de langostinos
- Zarzuela de pescado
- Arroz caldoso de mariscos
Vegetariana
- Coliflor gratinada
- Ratatouille
- Cous cous de verduras
- Tofu y setas en soja y miel
- Pisto manchego
- Lasaña de verduras
- Curry amarillo de verduras
- Berenjenas asadas sobre miso
Menú orientativo — adaptamos cada propuesta al formato y perfil del evento.
Postres Bufé
En el menú
- Panna cotta de coco con frutos del bosque
- Tarta de chocolate y limón
- Cremoso de queso con frambuesas
- Tarta de manzanas asadas
- Brownie de chocolate y nueces
- Tarta de queso manchego
- Tarta de chocolate y Guinness
- Tarta de zanahoria y nueces
- Macedonia de frutas
Menú orientativo — adaptamos cada propuesta al formato y perfil del evento.
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